Como planejar um bom Cardápio para Delivery?

menu de entrega

Veja o que é preciso considerar ao elaborar um cardápio para delivery

O desenvolvimento dos pratos do cardápio é uma das etapas mais importantes no planejamento de um restaurante. Além da proposta geral do estabelecimento, a elaboração do menu deve levar em conta o perfil do público, a faixa de preço desejada, os custos com estoque, fornecedores, dentre outras coisas.

Para negócios que trabalham com delivery, existem ainda mais pontos a serem considerados nesse processo. Por isso, criar um cardápio específico para a entrega é essencial.

Se já tem um restaurante, você não precisa reformular completamente o cardápio do salão, mas não caia na armadilha de disponibilizar todos os itens dele em seu delivery. O ideal é oferecer para entrega as opções de prato que sejam mais lucrativas (para compensar os custos com embalagem) e, principalmente, que possam ser transportados de forma segura e sem perder qualidade.

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Use a criatividade

Com a concorrência cada vez maior, a criatividade é um ponto fundamental para que um delivery se destaque. Vender pratos semelhantes aos oferecidos no salão, já prontos para consumo, é o formato mais popular, mas não é o único possível nas vendas para entrega.

As opções semi-prontas, para os clientes colocarem a mão na massa e finalizarem o preparo em casa, estão se tornando cada vez mais populares. Além de ser um atrativo para quem gosta de cozinhar, é também uma forma de elevar a experiência do serviço, já que a comida feita na hora é sempre melhor.

Nesses casos, além de oferecer kits já prontos para pratos completos, você também pode oferecer ingredientes avulsos — a massa da pizza ou um molho especial, por exemplo — para que os clientes incrementem a comida do dia-a-dia com um toque especial do seu restaurante.

Outro possibilidade — já popular especialmente no mercado de alimentação saudável — é a venda de pratos congelados. Dessa forma, é possível vender pacotes semanais e até mensais, com entregas agendadas.

Analise a logística, infraestrutura e investimento que fazem mais sentido para o seu cardápio e perfil de público e use a criatividade a seu favor.

 

Dicas para preservar a qualidade dos pratos no delivery

  • Envie molhos ou caldos separados e em embalagens lacradas para evitar acidentes
  • Itens quentes e frios devem sempre estar em embalagens separadas
  • Inclua instruções de reaquecimento
  • Embalagens perfuradas podem ajudar a manter a crocância dos ingredientes
  • Reveja os tempos de cozimento de pratos quentes (os ingredientes continuam cozinhando no percurso da entrega)
  • Oriente os entregadores sobre a acomodação das embalagens

Mantenha seu cardápio sempre atualizado

É realmente frustrante abrir um cardápio e escolher com cuidado o que deseja pedir para descobrir que aquele produto não está disponível só no momento da compra, não é?

Por isso, manter um cardápio sempre atualizado é requisito básico para que o cliente fique satisfeito com o atendimento. Isso vale mais na venda para delivery, onde o processo de correção e troca do pedido é muito mais trabalhoso e demorado do que o feito presencialmente.

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delivery de sucesso

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