Aprenda a planificar un buen menú de entrega

menu de entrega

Vea lo que debe tener en cuenta al diseñar un menú de entrega

La elaboración de los platos del menú es uno de los pasos más importantes en la planificación de un restaurante. Además de la propuesta general del establecimiento, la elaboración del menú debe tener en cuenta el perfil del público, el rango de precios deseado, costos con stock, proveedores, entre otras cosas.

Para las empresas que trabajan con delivery, hay aún más puntos a considerar en este proceso. Por lo tanto, es fundamental crear un menú para entrega específico.

Si ya tienes un restaurante, no necesitas rediseñar por completo el menú presencial, pero no caigas en la trampa de poner todos sus artículos a disposición en tu delivery. Lo ideal es ofrecer las opciones de platos más rentables para la entrega. (para compensar los costos de embalaje) y, sobre todo, que se puedan transportar de forma segura y sin perder calidad.

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Usa la creatividad

Con una competencia cada vez mayor, la creatividad es un punto clave para que un delivery se destaque. Vender platos similares a los que se ofrecen en el local, ya listos para el consumo, es el formato más popular, pero no es el único posible en las ventas para entrega.

Las opciones semiacabadas, para que los clientes se ensucien las manos y terminen la preparación en casa, son cada vez más populares. Además de ser un atractivo para quienes les gusta cocinar, también es una forma de potenciar la experiencia del servicio, ya que la comida recién hecha siempre es mejor.

En estos casos, además de ofrecer kits preparados para platos completos, también puedes ofrecer ingredientes separados – masa de pizza o una salsa especial, por ejemplo – para que los clientes puedan agregar a su alimentación diaria un toque especial de tu restaurante.

Otra posibilidad, ya popular especialmente en el mercado de la alimentación saludable, es la venta de platos congelados. Así, es posible vender paquetes semanales e incluso mensuales, con entregas programadas.

Analiza la logística, la infraestructura y la inversión que está más acorde para tu menú y perfil de audiencia y utiliza la creatividad a tu favor.

Algunos consejos para preservar la calidad de los platos en el delivery

  • Envía salsas o caldos por separado y en paquetes sellados para evitar accidentes
  • Los artículos fríos y calientes deben estar siempre en envases separados
  • Incluye instrucciones para recalentar
  • Empaques perforados puede ayudar a mantener los ingredientes crujientes
  • Revisa los tiempos de cocción de los platos calientes (los ingredientes continúan cocinándose durante la entrega)
  • Orienta a los mensajeros sobre la acomodación del paquete.

Mantén tu menú siempre actualizado

Es realmente frustrante abrir un menú y elegir cuidadosamente lo que quieres pedir para descubrir que ese producto no está disponible sólo en el momento de la compra, ¿verdad?

Por eso, mantener un menú siempre actualizado es un requisito básico para que el cliente quede satisfecho con el servicio. Esto se aplica más a las ventas para delivery, donde el proceso de corregir o cambiar el pedido es mucho más laborioso y requiere más tiempo que el realizado presencialmente.

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